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【冷凍】自然栽培　中梅　約2kg　サイズ混合　静岡県産　外観不良あり

¥1,590

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冷凍　自然栽培　中梅　約2kg　サイズ混合　農家直送　です。
品種不明です。
外観不良の梅もあります。

梅干し　梅ジャム　梅シロップ　梅ジュースに最適！
クール便でお届け予定です。

陽だまりファームの梅は、農薬も肥料も使わず
栽培をしていいます。よって、外観が非常に悪い
梅もあります。サイズ混合となります。
予めご理解の上、ご注文をお願いします。

クール(冷凍）を利用します。

冷凍梅で梅干しは作れる？
冷凍梅を使っても梅干しは十分作ることが可能です。
ただし、冷凍により梅の細胞が壊れるため、いくつか注意点があります。

冷凍梅で作る場合の特徴
梅酢が出やすく、早く上がる

果肉が柔らかく、皮が破れやすい

長期保存にはやや不向き（カビのリスクがやや高め）

※家庭用や早めに食べきる目的であれば、問題なくおいしく仕上がります。

冷凍梅の解凍方法
おすすめの解凍法
冷蔵庫で8～12時間かけてゆっくり解凍する

ザルにあげ、出てきた水分がたまらないようにする

半解凍の状態でも漬け込みは可能

※常温で急に解凍すると、皮が破れやすくなるので避けましょう。

解凍後の注意点
解凍後はすぐに漬け始める

傷んだ梅や皮が破れているものは除く

塩分濃度は15%以上を推奨（カビ予防のため）

冷凍梅を使った梅干しレシピ（基本の白干し）
材料（梅1kg分）
冷凍梅……1kg

粗塩……180g（塩分18%）

焼酎またはホワイトリカー……約50ml

消毒済みの保存容器（ホーロー・ガラス製）

重石（梅の2倍が目安）

道具の準備
保存容器は熱湯消毒または焼酎で拭き取り殺菌する

手やトングも清潔にしておく

作り方
冷凍梅の解凍
　冷蔵庫で一晩かけてゆっくり解凍し、水分を自然に切る。

ヘタを取る
　竹串や爪楊枝でやさしくヘタを取り除く。

殺菌
　解凍後の梅に焼酎をまぶしてカビ防止。

塩と一緒に容器へ
　梅と塩を交互に重ねながら容器に入れていく。

重石を乗せる
　ラップをして、梅の2倍程度の重石を乗せる。
　室温（20～25℃）で保管。

1週間後以降の工程
梅酢が上がる
　数日～1週間で容器全体に梅酢が回る。
　※上がらない場合は、焼酎か塩を追加。

重石を軽くする
　梅が完全に浸かったら重石を半分にする。

土用干し（7～8月頃）
　晴れが3日以上続く日を選び、梅を3日間天日干しする。
　夜は取り込み、翌日再び干す。
　干した梅は梅酢に戻すか、そのまま保存する。

保存
冷暗所または冷蔵庫で保存

半年～1年寝かせると塩がなじんでまろやかな味に

ポイントまとめ
冷凍梅でも十分おいしく仕上がるが、皮が破れやすいため丁寧に扱う

梅酢が早く上がるので、カビ防止のため焼酎・塩分・清潔さを徹底

土用干しは風味と保存性を高める