【冷凍】自然栽培　中梅　約2kg　サイズ混合　静岡県産　外観不良あり

冷凍　自然栽培　中梅　約2kg　サイズ混合　農家直送　です。
品種不明です。
外観不良の梅もあります。

梅干し　梅ジャム　梅シロップ　梅ジュースに最適！
クール便でお届け予定です。

陽だまりファームの梅は、農薬も肥料も使わず
栽培をしていいます。よって、外観が非常に悪い
梅もあります。サイズ混合となります。
予めご理解の上、ご注文をお願いします。

クール(冷凍）を利用します。

冷凍梅で梅干しは作れる？
冷凍梅を使っても梅干しは十分作ることが可能です。
ただし、冷凍により梅の細胞が壊れるため、いくつか注意点があります。

冷凍梅で作る場合の特徴
梅酢が出やすく、早く上がる

果肉が柔らかく、皮が破れやすい

長期保存にはやや不向き（カビのリスクがやや高め）

※家庭用や早めに食べきる目的であれば、問題なくおいしく仕上がります。

冷凍梅の解凍方法
おすすめの解凍法
冷蔵庫で8～12時間かけてゆっくり解凍する

ザルにあげ、出てきた水分がたまらないようにする

半解凍の状態でも漬け込みは可能

※常温で急に解凍すると、皮が破れやすくなるので避けましょう。

解凍後の注意点
解凍後はすぐに漬け始める

傷んだ梅や皮が破れているものは除く

塩分濃度は15%以上を推奨（カビ予防のため）

冷凍梅を使った梅干しレシピ（基本の白干し）
材料（梅1kg分）
冷凍梅……1kg

粗塩……180g（塩分18%）

焼酎またはホワイトリカー……約50ml

消毒済みの保存容器（ホーロー・ガラス製）

重石（梅の2倍が目安）

道具の準備
保存容器は熱湯消毒または焼酎で拭き取り殺菌する

手やトングも清潔にしておく

作り方
冷凍梅の解凍
　冷蔵庫で一晩かけてゆっくり解凍し、水分を自然に切る。

ヘタを取る
　竹串や爪楊枝でやさしくヘタを取り除く。

殺菌
　解凍後の梅に焼酎をまぶしてカビ防止。

塩と一緒に容器へ
　梅と塩を交互に重ねながら容器に入れていく。

重石を乗せる
　ラップをして、梅の2倍程度の重石を乗せる。
　室温（20～25℃）で保管。

1週間後以降の工程
梅酢が上がる
　数日～1週間で容器全体に梅酢が回る。
　※上がらない場合は、焼酎か塩を追加。

重石を軽くする
　梅が完全に浸かったら重石を半分にする。

土用干し（7～8月頃）
　晴れが3日以上続く日を選び、梅を3日間天日干しする。
　夜は取り込み、翌日再び干す。
　干した梅は梅酢に戻すか、そのまま保存する。

保存
冷暗所または冷蔵庫で保存

半年～1年寝かせると塩がなじんでまろやかな味に

ポイントまとめ
冷凍梅でも十分おいしく仕上がるが、皮が破れやすいため丁寧に扱う

梅酢が早く上がるので、カビ防止のため焼酎・塩分・清潔さを徹底

土用干しは風味と保存性を高める