食品衛生法の改正で、原則すべての食品等事業者に「HACCPに沿った衛生管理」が義務付けられています。 

農家が農産物を加工する場合も対象になります。

不備がある場合は、保健所などから口頭や書面での改善指導が行われます。

改善がない場合は営業停止などの行政処分が下される他、罰金が科せられる可能性も

あります。

農産物加工をしている農家がどこまで理解できているのかちょっと不安です。

衛生管理計画を作成しなければなりません。

ここが、たぶん無理だと思う。

陽だまりファームは、小規模事業者ですので、

一般的衛生管理とHACCPに沿った衛生管理をしています。

陽だまりファームにいる全員が項目を把握し、正しく実施するように

勉強中です。

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